[سعود]

عن الوصفة:

نقدم لكم وصفة مقلوبة الدجاج والباذنجان والخضراوات الشهية، وصفة مميزة وشهية وبطريقة مبتكرة وسهلة التحضير أيضاً. هي من الأطباق الشامية الشهيرة، وتتعدد طرق تحضيرها سواء باللحم أو بالدجاج أو إضافة أنواع الخضار المختلفة إليها. يحبها الكبار والصغار.

المقادير:

* صدر فروج


* 2 كوب أرز طويل
* زيت الزيتون للقلي


* حبة كبيرة باذنجان
* 2 بصلة كبيرة


* ملعقة صغيرة من القرفة


* ملعقة صغيرة بهار


* ملعقة ملح


* نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم


* 2 حبات من البندورة


* حبة بطاطا


* القليل من القرنبيط


* صنوبر ولوز للزينة (حسب الرغبة)




طريقة التحضير:

1. يسلق الدجاج مع إضافة الملح والهيل، البهار ورق الغار وبصلة مقطعة إلى أربع قطع.
2. يقشر كل من الباذنجان والبطاطا ويقطع على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة.
3. يقطع كل من البصل والطماطم والقرنبيط إلى حلقات.
4. يقطع الدجاج إلى قطع كبيرة بعد السلق.

5. يشوح حلقات كل من الباذنجان والبطاطا والبصل والطمام والقرنبيط والدجاج المقطع بالقليل من زيت الزيتون.
6. نضع في قدر المقادير بالترتيب، الدجاج ثم الباذنجان والبطاطا والبصل والطماطم والقرنبيط. يوضع الأرز فوقهم ويغمر بمرق الدجاج الساخن. يضاف القليل من الملح والبهار والقرفة ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
7. يقلى الصنوبر واللوز بالسمن.

8. يقلب القدر في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها.
9. تزين المقلوبة بالصنوبر واللوز المقلى.



طريقة عمل مقلوبة الدجاج