عن الوصفة:
سُمّي العدس منذ القدم بلحم الفقراء؛ فقد كان الغذاء الرئيسيّ للفلّاحين في السّابق؛ وذلك لما يَمنحه من قوّةٍ للجَسد وزيادة القدرة على العمل، وذلك عن طريق تزويد الجسم بالطاقة والنشاط. شوربة العدس من أكثر الشوربات التي يتناولها الناس في مُختلف الدول العربية خاصّةً في فصل الشتاء، فهي تُعطي شعوراً بالدِّفء. أتمنى لكم شهية طيبة.
المقادير:
* 2 كؤوس من العدس الأصفر.
* بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
* حبّتان من الطّماطم، مفرومتان فرماً ناعماً.
* 4 فصوص من الثّوم، مهروسة جيّداً.
* ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
* رشّة من الزّعفران.
* ملح حسب الحاجة.
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
* ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
* نصف كوب من زيت الزّيتون.
* ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
1. نقّي العدس، واغسليه وضَعيه في مِصفاة، أو انقعيه بعض الوقت، ثمّ اغسليه وصفّيه.
2. ضَعي القليل من كميّة زيت الزّيتون في قدر على النار، وافرمي البصل وضَعيه فيه.
3. قلّبي البصل إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي العدس وقلّبيه قليلاً، ثمّ أضيفي الكميّة المُناسبة من الماء إلى العدس.
4. أضيفي باقي المكوّنات بإستثناء البقدونس والكزبرة، واتركي العدس حتّى يغلي، ثمّ غطّي القدر وخفّفي النار، واتركيه إلى أن يَنضج.
5. أضيفي البقدونس والكزبرة بعد نضج العدس، ثمّ اسكبيه في أطباق التقديم وقدّميه، ويُمكنك عمل طبق من الخبز المقليّ إلى جانب شوربة العدس. أتمنى لكم شهية طيبة.
طريقة تحضير طبق العدس