طريقة عمل الكبسة

[رنيم حمدي]

هي واحدة من أشهر الأطباق
في المطبخ الخليجي وخاصة في السعودية...
تعد طبقا غنيا بالبهارات والنكهات وتقدم
عادة في المناسبات والاحتفالات...
إليك طريقة عمل الكبسة:
في قدر كبير سخن ملعقتين كبيرتين
زيت نباتي وأضف قطع اللحم....
قم بتحمير اللحم من جميع الجهات حتى
يتحول إلى اللون البني...
أضف حبتين كبيرتين بصل واستمر في
التحريك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا...
أضف أربع فصوص ثوم إلى اللحم و
البصل وحرك لمدة دقيقة...
أضف ملعقتين كبيرتين معجون الطماطم
واستمر في التحريك...
أضف ثلاث حبات طماطم وحبة فلفل أخضر
حار وحبتين جزر وورق الغار والقرفة و
الكركم والبهارات...
استمر في التحريك لبضع دقائق....
أضف أربع أكواب مرق لحم واترك المزيج
يغلي...
خفف الحرارة غط القدر واترك اللحم ينضج
على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج
تماما...
في قدر آخر سخن قليل من الزيت وأضف
الأرز بعد غسله وتنقيته....
أضف الأرز إلى القدر مع اللحم واتركه يغلي
ثم خفف الحرارة غط القدر واتركه يطهى على
نار هادئة حتى ينضج الأرز ويكون الطعم
مزيجا من النكهات...