طريقة عمل العوامة السورية بالنشا

[سعود]

عن الوصفة:

تعد العوامة من الحلويات الشرقية المعروفة بشكل كبير، والتي يتم تقديمها في العديد من المناسبات، ومنها العزائم، وأعياد الميلاد وغيرها الكثير، وتختلف طرق تحضيرها في المنزل فمنها ما يضاف إليه النشا، ومنها ما تضاف البطاطا المسلوقة إليه وغيرها.

المقادير:

* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات
* ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية
* كوب من الماء الفاتر
* ملعقة صغيرة ونصف من النشا
* كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي


طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير وعميق، ونضيف إليه النشا ونحرك هذه المكونات مع بعضها البعض بإستخدام ملعقة خشبية أو باليد حسب الرغبة.
2. نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركه جيدا، ثم نتركه جانبا لمدة خمس دقائق، ومن ثم نضعه فوق خليط الدقيق.
3. نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة لزجة.
4. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غيره، ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
5. نضع الزيت النباتي في مقلاة أو قدر مناسب ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
6. نأخذ كمية من عجينة العوامة ونضعها في ظرف مخصص بالحلويات أو من الممكن تشكيل العجينة من خلال ملعقة معدنية صغيرة الحجم ومدهونة بالزيت النباتي من جميع الأطراف.
7. نضع الكرات المشكلة في الزيت مع الاستمرار بالتقليب حتى تبدأ بأخذ اللون الأبيض الغامق، ثم نخرجها من الزيت النباتي ونضعها في مصفاه مناسبة للتخلص من الزيت منها، ومن ثم إرجاعها إلى الزيت الساخن، والإستمرار بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبيا.
8. نخرج كرات العوامة من الزيت ونضعها في مصفاة.
9. نضع العوامة المقلية في القطر لمدة لا تقل عن الدقيقة حتى تتشرب العوامة القطر وتصبح مقرمشة بشكل كبير.
10. نقدم طبقاً من العوامة وبجانبه فنجان من القهوة أو العصير الطبيعي حسب الرغبة.


طريقة عمل العوامة السورية بالنشا