طريقة عمل البيتزا

[سعود]

عن الوصفة:

بدأت كلمة بيتزا في الأصل في أماكن مختلفة من إيطاليا واشتهرت بالبيتزا إيطاليا منذ ذلك الوقت، ثم تطورت البيتزا في نابولي بعد ذلك حيث تمت إضافة الطماطم إلى الخبز المسطح الايطالي ثم اشتهرت ايطاليا مرة أخرى بالبيتزا، وتمت إضافة العديد من المكونات إليها مثل اللحوم والجبن والفراخ وهكذا حتى رأيناها بالصورة التي وصلنا إليها اليوم.

المقادير:

* قطعة من الخميرة البيرة في حجم عين الجمل
* نصف ملعقة صغيرة من السكر
* ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ثلاث أكواب من الدقيق المنخول
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* كوب ماء دافئ
* نصف كوب من الحليب الدافئ
* ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة والمعصورة
* ملعقة صغيرة صلصة طماطم
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* فص ثوم كبير
* رشة ملح ورشة فلفل حسب الرغبة


طريقة التحضير:

1. نضع الخميرة مع السكر في 1/3 كوب الماء الدافئ ونتركهم لمدة ثلاث دقائق ليرتفع (هذه الخطوة للتأكد من فعالية الخميرة المستخدمة وضمان تخميرها بطريقة جيدة).
2. نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى العجينة ثم خليط الخميرة بعد أن يرتفع إلى الدقيق ومعه الملح.
3. بعد ذلك نقوم بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة متماسكة جيدا، إذا كانت العجينة تحتاج إلى بضع قطرات من الماء قومي بإضافة القليل من الماء الساخن ولكن بحذر شديد حتى لا تفسد.
4. نحضر بولة أو إناء عميقا ونقوم بمسحه مسحة خفيفة من الزيت ثم نقوم بوضع العجينة فيه ونقوم بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ.
5. نقوم بتقطيع الثوم في إناء ونضيف إليه الزيت ونقوم برفعه على النار ونقوم بالتقليب ثم بعد ذلك نقوم باضافة عصير الطماطم والصلصة والفلفل والملح ونتركه على النار لمدة دقائق ثم نرفعه من على النار عندما يتماسك قوامه ويصبح جيدا.
6. نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف وعمل كرتين دائرتين من العجين ثم نضع كل كرة على سطح مرشوش جيدا بالدقيق حتى لا يلتصق العجين به.
7. نقوم بتغطية كل منهم ونتركهم ليتضاعف حجمهم ويخمر العجين.
8. بعد ذلك نقوم بترقيق كل كرة على شكل دائرة مسطحة ونضعهم في صينية البيتزا المخصصه لهم والمناسبة لكل حجم من العجين والممسوحة بالزيت جيدا حتى لا يلتصق بها العجين.
9. نقوم بوضع الصلصة السابق إعدادها بكمية مناسبة للعجين.
10. نقوم بفرد الصلصة بواسطة ملعقة مناسبة على كل عجين ثم القليل من الزيتون المقطع ثم بعد ذلك طبقة أخرى من الجبن المقطع.
11. نقوم بإدخال البيتزا إلى الفرن مضبوط على درجة حرارة 160 ودافئ مدة من 15 إلى 20 دقيقة.


طريقة عمل البيتزا