خبز الهمبرجر

[سعود]

عن الوصفة:

يعدّ تحضير الخبز داخل المنزل من أهمّ مهارات وفنون الطبخ؛ حيث إنّه يحتاج إلى بعض الظروف الخاصّة في التحضير من حيث طريقة العجن والمكوّنات المستخدمة. يُعرف خبز الهمبرجر بشكله الدائريّ المضاف له السمسم وحبّة البركة، وله الكثير من الإستعمالات، مثل: تحضير بعض فطائر الزعتر والجبنة، وكذلك يُمكن تحضير البيتزا السريعة منه، ويستخدم بشكل كبير في تحضير وجبة الهمبرجر.

المقادير:

* ثلاثة اكواب من الدقيق.

* ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
* ملعقتان كبيرتان من السكر.
* أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
* بيضة كبيرة الحجم.
* نصف ملعقة صغيرة من الملح.
* كوب من الحليب السائل الدافئ.
* نصف كوب من اللبن زبادي.
* ملعقة صغيرة ونصف من خل التفاح.
* زيت نباتي للوجه.
* سمسم ابيض.
* حبة البركة.


طريقة التحضير:

1. أحضري الحليب وضعيه في وعاء على النار حتى يصبح دافئاً، ثمّ أضيفي عليه السكّر والملح والخميرة والزبدة، واتركيه على نارٍ هادئة حتى تذوب الزبدة مح التحريك المستمر، ويفضّل استخدام وعاء يُحافظ على حرارة الحليب دون أن يحترق.
2. أبعدي الحليب عن النار بعد أن يصل لدرجة حرارة متوسّطة.
3. أضيفي بعد ذلك الخل والبيضة على الحليب، وحرّكي بواسطة المضرب اليدوي أو الخفّاقة الكهربائية وعلى سرعة هادئة حتى يختفي أثر البيض.
4. أضيفي بعد ذلك كأساً من الدقيق، واستمري بالخفق بواسطة الخفّاقة، ثم أضيفي الكأس الثاني مع الخفق، وبعدها الكأس الثالث.
5. إعجني الخليط جيداً بواسطة اليد حتى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكة وطريّة، ولا تلتصق بأطراف الوعاء أو اليد.
6. استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق على سطح مدهون بالزيت.
7. ضعي العجينة في وعاء كبير، واتركيها في مكانٍ دافئ ومغطّىً بقطعة قماش نظيفة لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
8. قسّمي العجينة لعدّة أقسام حسب حجم قطعة الخبز المرغوب بها، مع الضغط عليها قليلاً.
9. سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفيه للوسط عند الخبز.
10. ضعي قطع العجينة داخل صينيّة الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كلّ قطعة لإعطائها فرصةً للنضج.


11. ضعي القليل من الزيت النباتي على الوجه، ثمّ رشّي القليل من السمسم وحبّة البركة مع الضغط عليه لتجنّب سقوطه بعد الخبز.
12. أدخلي الصينيّة إلى الفرن، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج.
13. حمّري الوجه بعد ذلك حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
14. قدّمي خبز الهمبرجر مع العديد من الوجبات والسندويشات المفضّلة عند أفراد العائلة.
15. احتفظي بالخبز بمجمّد الثلّاجة (الفريزر)؛ وذلك للحفاظ عليه طازجاً أطول وقتٍ ممكن، وعند اللزوم أخرجيه من المجمّد، وأذيبيه بدرجة حرارة الغرفة، وتجنّبي تسخينه في المايكرويف حتى لا يجف، وسوف تلاحظين أنّه بحالةٍ ممتازة ولم يفقد أيّاً من خواصّه ولا طعمه.


خبز الهمبرجر