تحضير حلوى الشباكية (الجزء الثاني)

[سعود]

عن الوصفة:

حلوى الشباكية من بين الحلويات الذيذة التي يتم تقديمها خاصة على مائدة الفطور في شهر رمضان المبارك.

المقادير:

* 1 كلغ دقيق
* 2 بيضات
* 1/2 كلغ زنجلان
* 1/4 كلغ لوز
* 1 كأس زبدة مذوبة
* 1 كأس ماء الزهر
* كأس ونصف زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة قرفة
* ملعقة صغيرة نافع
* قبصة ملح
* زعفران الحر
* 1 كيس خميرة كيماوية
* قبصة خميرة معجونة
* قبصة من المسكة الحرة
* الزيت للقلي
* للتزيين :
* العسل مع قليل من الزنجلان المحمر


طريقة التحضير:

1. يحمر الزنجلان ويطحن في الطحانة الكهربائية.
2. يسلق اللوز ويقشر ويحمر في الفرن ثم يطحن في الطحانة الكهربائية مع المسكة الحرة.
3. يذاب الزعفران الحر المدقوق في نصف كمية ماء الزهر.
4. في قصعة نضع الدقيق، الزنجلان، اللوز، القرفة، النافع، الملح، الخميرة الكيماوية ثم يعجن الكل بماء الزعفران، ماء الخميرة المعجونة، الزبدة، زيت الزيتون والبيض.
5. عندما يجمع العجين يدلك جيدا ويقسم إلى كويرات نتركها ترتاح لمدة خمس دقائق.
6. تمدد الكويرة بالمدلك وتقطع بالجرارة إلى مربعات، تقسم هذه المربعات بالجرارة إلى خمسة أشرطة دون تفكك المربع أو استعمال مرشم الشباكية ثم تطوى برفع شريط وترك الآخر وتقلب لنحصل على شكل وردة. نكرر العملية حتى نتمم العجين.
7. تقلى الحلوى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تطفى مباشرة في العسل الساخن لبضع دقائق.
8. تزال الشباكية من العسل، توضع في صحن وتزين بالزنجلان محمر.


تحضير حلوى الشباكية (الجزء الثاني)