طريقة سلق لحم الأرانب

[سعود]

عن الوصفة:

يعتبر لحم الأرانب من أهم اللحوم التي تحتوي على كم هائل من القيم الغذائية، كالفيتامينات، البروتينات، الأملاح المعدنية، والقليل من الدهون المشبعة.

المقادير:

* كيلو جرام من الأرانب، أي ما يقارب أرنب واحد
* ثلاث من ورق الغار
* ثلاث قطع من المستكة
* حبة من البصل المفروم ناعم
* ملعقة صغيرة من البهار المشكل
* ملعقة صغيرة من الملح
* فلفل أسود حسب الرغبة


طريقة التحضير:

1. يقطع الأرنب إلى أربع قطع ومن ثم ينقع بالدقيق والملح وعصير الليمون لمدة ساعة، وبعدها يغسل جيدا بالماء البارد.
2. يضاف إلى قدر على نار متوسطة الزيت النباتي والبصل، ويقلبان إلى أن يتغير لون البصل إلى البني المائل للذهبي.
3. تضاف قطع لحم الأرانب إلى البصل ويضاف إليها كل من البهار المشكل، ورق الغار، المستكة، الملح والفلفل الأسود، وتقلب القطع إلى أن يتغير لونها للأبيض.
4. يسكب على قطع لحم الأرنب مقدار من الماء، بحيث يغمر بالماء تماما، ويترك إلى أن يبدأ بالغليان، بعدها تخفف النار للهادئة، ويترك القدر لمدة خمس وأربعون دقيقة.
5. تزال قطع لحم الأرانب من المرق وتقدم على هيئتها أو تحمر بالفرن، ويتم تحضير بعض أنواع الشوربات من المرق.


طريقة سلق لحم الأرانب