طريقة عمل عجينة السكر

[سعود]

عن الوصفة:

اشتهر استخدام عجينة السكر في تغليف وتزيين قوالب الكيك المختلفة، وذلك لسهولة التحكّم بها وتلوينها وتشكيلها وتقطيعها بشكل متنوع ومختلف في كل مرة، ممّا يساعد على تطبيق أفكار مختلفة لتزين الكيك وتغليفه. أتمنى لكم شهية طيبة.

المقادير:

* أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
* أربع ملاعق كبيرة من الماء.
* ملعقة كبيرة من الجليسرين.
* 120مل من الجلوكوز.
* سكر بودرة منخول -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

1. أذب الجيلاتين مع الماء بحمام مائي على النار.
2. أضف الجلوكوز، ثمّ قلب حتّى يندمج جيداً مع الجيلاتين.
3. أضف الجليسرين، ثمّ قلب المزيج جيداً.

4. ارفع الخليط عن النار، ثمّ أضف السكر بشكل تدريجي إلى أن تحصل على عجين ذات قوام متماسك وسلس.
5. احتفظ بالعجين الناتجة في كيس، وضع الكيس داخل علبة محكمة الإغلاق إلى أن يحين وقت استعمالها. أتمنى لكم شهية طيبة.


طريقة عمل عجينة السكر