طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

[رنيم حمدي]

تتكون الكبسة من الأرز البسمتي المقدم مع اللحم أو الدجاج
وتتميز بتوابلها التي تعطيها الطعم اللذيذ ..
دعوني أقدم لكم طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم :
بعد تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي يتم تحمير
ثلاث فصوص من الثوم المفروم مع ثلاث بصلات مفرومة ...
من ثم يضاف اليهم ورقتين من الغار وإثنين هيل وعود قرفة
وربع ملعقة صغيرة من القرنفل ويتم التحريك ..
بعد ذلك يضاف حبتين فليفلة مقطعة مكعبات وربع كوب
من الجزر المبشور ويقلب المزيج ...
ثم يتبل المزيج بربع ملعقة من القرفة المطحونة وربع ملعقة
صغيرة من الكمون وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من
الفلفل الأسود وملح على حسب الرغبة ويحرك المكونات
قبل إضافة كيلو ونصف من لحم الغنم المقطع ويحرك لينضج قليلاً ...
من ثم يضاف ثلاث حبات طماطم مقطعة ويترك المكونات لمدة
عشر دقائق على النار ..
ثم يضاف كوبين من الماء وربع كوب صلصة طماطم وأربعة لومي
مع ألإستمرار بالتحريك ...
بعد ذلك يغطى القدر ويترك على نار هادئة لينضج اللحم ...
في قدر أخر يتم إضافة كوبين من أرز بسمتي مع أربع أكواب ماء
وملعقة صغيرة زعفران وملعقة صغيرة ملح ...
ثم يتبل الأرز بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويقلب ...
بعد ذلك في طبق التقديم يتم وضع الأرز ويوزع فوقه اللحم ..