طريقة تحضير كيك البابا

[سعود]

عن الوصفة:

من الحلويات الشهية ذات المذاق الرائع سهلة التحضير حضريها لعائلتك وأطفالك، وأيضا ممكن أن تعمليها برمضان وهي من المطبخ الأوربي، إنتقلت إلى المطبخ العربي واشتهرت بها البلاد العربية، يعتبر الكيك من أنواع الحلى المخبوزة، وكان يُصنف كأحد أنواع الخبز لاسيما إذا كان بالشكل التقليدي له، ومع التطور الكبير في فن الطبخ أصبح للكيك الكثير من الأشكال والنكهات، ومن أشهر النكهات المعروفة له، الشوكولاتة والليمون، وقد يكون على شكل طبقاتٍ أو قطعاً مختلفة الأحجام والأشكال.

المقادير:

* 15 جرام خميرة
* 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 8 بيض
* 200 جرام سكر
* 1/2 حبة قشر برتقال
* مربى المشمش
* 50 مليلتر ماء دافئ
* 500 جرام دقيق خبز
* 150 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
* 200 مليلتر ماء
* 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
* 2 مغلف كريمة الخفق
* 15 جرام سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة محسن دقيق
* 1 عود قرفة
* 2 حبة قرنفل
* 2 كوب حليب


طريقة التحضير:

1. تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتترك.
2. يضاف الملح والدقيق والمحسن والبيض ويخلط جيدا باليد أو في خلاط العجين حتى يصبح العجين ليناً وقابلا للتمدد.
3. توضع الزبدة فوق العجين بدون خلطها معه.
4. يغطى وعاء العجين بقطعة من القماش مبللة بقليل من الماء وتترك لتخمر.
5. عندما يخمر العجين يضرب باليد ليخرج منه الهواء ويعجن مرة أخرى حتى يشرب الزبدة ثم توضع عجينة البابا في قوالب مدهونة بالزبدة ويترك البابا ليخمر مرة أخرى حتى يصل إلى ضعف حجمه.
6. يوضع بفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً ويرتد عندما يوخز بالأصابع.
7. يحضر شراب البرتقال والفانيليا والقرنفل في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلى ما في القدر ثم تخفض الحرارة ويترك شراب السكر لمدة 5 دقائق أخرى ثم يترك جانباً ليبرد.
8. يخرم البابا بالشوكة ثم يسكب شراب السكر عليه حتى يشربه.
9. يصفى الشراب بوضع البابا على شبكة التبريد ثم يدهن بمربى المشمش الدافئة والمخففة ببعض الماء.
10. يخفق الدريم ويب مع الحليب حتى يتماسك.
11. يقطع البابا إلى نصفين عرضياً ويحشى بالدريم ويب.
12. يزين بالفاكهة المشكلة.


طريقة تحضير كيك البابا