عن الوصفة:
تعتبر الملوخية إحدى أنواع النباتات التي تشتهر في الوطن العربي بكثرة، حيث تمتاز بلونها الأخضر الداكن، وطعمها اللذيذ، إذ يُمكن طهيها بالدجاج أو اللحم أو الجمبري، وتعتبر ملوخية الجمبري من الأطباق الرئيسية التي اشتهر بها المطبخ المصري.
المقادير:
* نصف كيلوغرام من الملوخية المفرومة فرماً ناعماً.
* كأس من الجمبري المنظف، والمغسول.
* بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
* 4 فصوص مدقوقة من الثوم.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
* 3 ملاعق كبيرة من السمنة المذابة.
* 2 كؤوس من الماء الساخن.
* ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
* نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
طريقة التحضير:
1. خلط الكزبرة، والثوم، والفلفل الحار المفروم في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
2. تسخين السمن في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك مدّة دقيقة.
3. إضافة نصف كمية خليط الكزبرة والثوم والتحريك، ثمّ إضافة الجمبري.
4. إضافة الماء، والفلفل الأسود والأبيض، والملح، والملوخية والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق.
5. تسخين السمن في قدر أخرى على النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من خليط الثوم والكزبرة والتحريك.
6. رفع الخليط عن النار، ووضعه فوق خليط الجمبري والملوخية والتحريك.
7. تغطية الخليط مرةً أخرى وتركه حتّى يغلي مدّة دقيقتين. ورفع الملوخية عن النار.
طريقة تحضير الملوخية بالقمرون الأحمر